La Pachade de ma Tata Germaine

J’ai eu la chance, enfant, d’être entourée de nombreux anciens et anciennes qui me choyèrent longtemps.

Parmi, eux, ma Tata Germaine, qui habitait au fond de la cour, dans une petite maison accolée à celle de mes oncles.

Elle me gardait bien souvent avec ma sœur, et c’était à chaque fois des goûters merveilleux qu’elle nous concoctait.

Nous arrivions après l’école, nous installions l’hiver au coin de la cuisinière à bois qui ronronnait, l’été, sur les dalles fraîches de granit qui formait une avancée devant la maisonnette.

Tata Germaine avait un petit rire de gorge qui me faisait penser à un roucoulement de contentement, et les yeux pétillants de malices, elle nous demandait à chaque fois, moitié patois, moitié français, si nous avions faim. Elle connaissait bien sur la réponse ! Elle nous proposait alors une douceur à sa façon, et nous étions aux anges. 

Une de ses recettes, que j’ai gardé en mémoire, se nommait Pachade…

Et la Pachade de ma Tata Germaine, je peux vous dire que c’était quelque chose !

Presque tous les ingrédients provenaient de la ferme, et si vous voulez vraiment retrouver les saveurs de la Pachade, faites l’effort et trouvez ceci :

Du de lait cru entier

Des œufs de poules élevées en plein air

Du beurre moulé

Pour le reste, Tata prenait sa farine et le sucre chez le marchand ambulant lorsqu’il n’y eut plus d’épicerie dans le village.

Munissez vous aussi d’une petite poêle .

Les quantités, à la louche, sont :

1 œuf pour 1 verre de lait et un verre de farine.

Il faut les mélanger pour en faire une pâte assez épaisse.

Faites revenir du beurre dans la poêle, versez y la préparation, laissez cuire à feu moyen 1 à 2 minutes pas plus, tournez à mi-cuisson.

Quand la Pachade cuit sur la deuxième face, saupoudrez de sucre cette crêpe épaisse. Sevez encore tiède accompagnée d’une compote maison, et d’un verre de lait frais, c’est terrible !

Et si ce soir les enfants n’ont pas très faim, qu’importe, ils auront fait un bon goûter !

Bon appétit !